Jackfruit er *næsten* den perfekte Kødudskiftning, bortset fra en stor fangst

på den vegetariske scene i årevis er jackfruit nu også et regelmæssigt medlem af Meatless Monday menuer. Lignende i tekstur til trukket svinekød, umodne jackfrugter opsuger uanset krydderier du tilføjer blande ind-med sundhedsmæssige fordele at starte.

men hold på et sekund, jackfruit hvad? Hvis du ikke har set dette før i asiatiske supermarkeder eller på menuen på din yndlings veganske bistro, er jackfruit en stor tropisk frugt, der er fjernt relateret til figner. Ifølge Californiens sjældne frugtavlere (CRFG) kom jackfrugttræet sandsynligvis fra Indien og spredte sig derefter over hele Sydøstasien, Østindien og Filippinerne. I dag er det også populært i Afrika, Brasilien og Surinam—og i de sidste fire til fem år i USA ifølge CRFG kan en enkelt jackfrugt vokse til 80 pund (!) og over 36 inches lang og 20 inches i diameter.

når frugten er moden, er den super sød. Men den umodne frugt har en mere neutral, mindre sød smag, pr. Der er en grund til, at det pludselig har fået en sådan hengiven følge i det plantebaserede samfund.

der er dog en stor fangst med jackfruit: den har ikke meget protein sammenlignet med andre køderstatninger, siger vegetarisk ernæringsfysiolog Aleks Caspero, R. D. en 75 gram (2.65 ounce) servering af almindelig jackfrugt har kun 1 gram protein (mod 10 gram protein i samme mængde tofu eller 12 gram i en kvart kop rå linser). Så forvent ikke, at det er din eneste kilde til protein.

Proteinbegrænsninger til side tilbyder jackfruit mange af de samme ernæringsfordele som andre frugter—hvilket gør en værdig tilføjelse til din kost, hvis du er i smag og tekstur af det.

Hvad er de store jackfruit fordele jeg bør vide om?

1. Ligesom andre produkter kan det hjælpe med at afværge kronisk sygdom. Jackfruit er ikke en” magisk ” mad, men at spise flere planter generelt er godt for dig. Planter (som jackfruit) indeholder antioksidanter og polyfenoler, der bekæmper sygdomsfremkaldende frie radikaler og betændelse. Og jo flere plantefødevarer-inklusive jackfrugt-du spiser, jo større reducerer du din risiko for tilstande, herunder kræft og hjertesygdomme, forskning har vist. Det gælder især, hvis du bruger jackfruit i stedet for fede stykker kød, som er højere i kolesterol og mættet fedt; høje niveauer har været forbundet med kronisk sygdomsrisiko, siger Caspero. “Du behøver ikke at gå vegetarisk, men du kan bruge jackfruit i stedet for traditionelt svinekød nu og da,” siger hun.

2. Det øger tarm sundhed og immunitet. Når du tænker på næringsstoffer, der fremmer tarmens sundhed, kommer probiotika sandsynligvis til at tænke på—men fiber kan faktisk gøre mere for at fremme et sundt GI-system. Det skyldes, at en af fibers vigtigste job er at fodre de gode bakterier i din tarm. En servering af jackfruit har 3 gram fiber-svarende til hvad du ville få fra et lille æble, siger Caspero. Da 80 procent af vores immunsystem er anbragt i vores tarm, jo sundere din tarm er, jo bedre er din immunitet, tilføjer Caspero. Så spiser

3. Det er godt for dit hjerte. Jackfruit er en god kilde til fiber (se ovenfor), kalium (110 mg pr. Fiber reducerer arterie-tilstopning LDL-kolesterolniveauer. Plantebaserede antioksidanter bekæmper frie radikaler forbundet med hjertesygdomsrisiko. Og kalium afbalancerer natriumniveauer i dine celler; en diæt med højt natriumindhold er forbundet med en øget risiko for højt blodtryk og hjertesygdom. “Enhver mad med højt kaliumindhold er god for hjertesundheden, især i den amerikanske diæt, der indeholder meget natrium,” siger Caspero.

4. Det er en lav-sukker, lav-carb kød udskiftning. Ligesom seitan er jackfruit generelt kompatibel med en diæt med lavt kulhydratindhold. En servering af umodne frugter har mindre end 1 gram sukker og kun 5 gram kulhydrater. “Sammenlignet med andre frugter har jackfruit et lavt glykæmisk indeks, så det øger ikke blodsukkeret så meget,” tilføjer Caspero. Vælg bare de almindelige ting, som du krydder dig selv, da tilberedt krydret jackfrugt undertiden indeholder sødestoffer som rørsukker og melasse.

hvor køber jeg endda jackfruit?

dåse umodne jackfrugter i enten vand eller i saltlage sælges i mange købmandsforretninger, herunder Trader Joe ‘ s og hele fødevarer. Mange jackfruitprodukter, som Upton ‘ s Naturals, er allerede krydret og klar til at gå, så du kan bare varme dem op og servere. Hvis du ønsker at bruge det i desserter, sælges moden frisk og dåse jackfrugt på de fleste asiatiske markeder.

Cool—hvordan bruger jeg jackfruit i min madlavning?

I lighed med andre kødalternativer som tofu, lærer madlavningsteknikker virkelig jackfruit. “Det er ligesom tempeh. Det er underligt i starten, men så begynder du at lave mad, og du bliver vant til det. Det kan tage nogle gange at få ret, men i sidste ende kan du lide det,” siger Caspero.

for at forberede dåse jackfruit, dræne vandet og hugge frugten. Det bliver lidt stramt, som trukket svinekød. Kast i en stegepande med løg, hvidløg og krydderier efter eget valg (mange jackfruit krydderiblandinger har forskellige mængder spidskommen, paprika og chilipulver) og varm igennem. For en sprød tekstur skal du placere jackfrugten på bagepladen og varme den i ovnen ved 400 grader i cirka 25 minutter. Brug hvor som helst du vil bruge pulled pork eller pulled chicken: GRILLBRØD, tacos, udon noodle stir fry, enchiladas med sorte bønner eller karry. Moden jackfruit passer godt sammen med kokosnød i Jackfruit dessertkugler og jackfruit smoothies.

historiens moral: Jackfruit har masser af potentiale til at gøre for en lækker bytte til kød, men det bør ikke være din eneste proteinkilde, da det mangler lidt i den afdeling. Men hvis du er nyligt plantebaseret og stadig ønsker noget grill? Jackfruit har din ryg.

nysgerrig jackfruit? Tjek disse andre lækre jackfruitopskrifter til inspo. Og her er hvad du skal vide om forskellen mellem tempeh og tofu.