jakkihedelmä on *lähes* täydellinen Lihankorvike, lukuun ottamatta yhtä isoa saalista

kasvissyöjillä vuosia, jakkihedelmä on nyt myös lihattoman maanantain ruokalistojen vakiojäsen. Samanlainen rakenne kuin pulled pork, raa ’ at jakkihedelmät imee kaikki mausteet lisäät sekoita-terveyshyötyjä käynnistää.

mutta odota hetki, jackfruit mitä? Jos et ole nähnyt tätä aiemmin Aasian supermarketeissa tai suosikki vegaani bistro ruokalistalla, jakkihedelmä on suuri trooppinen hedelmä, joka on kaukaista sukua viikunoille. California Rare Fruit Growers (CRFG) – järjestön mukaan jakkipuu on todennäköisesti peräisin Intiasta ja levinnyt sitten Kaakkois-Aasiaan, Itä-Intiaan ja Filippiineille. Nykyään se on suosittu myös Afrikassa, Brasiliassa ja Surinamissa—ja viimeisen neljän-viiden vuoden ajan Yhdysvalloissa CRFG: n mukaan yksittäinen jakkihedelmä voi kasvaa 80 kiloon (!) ja yli 36 tuumaa pitkä ja 20 tuumaa halkaisijaltaan.

kun hedelmä on kypsä, se on supermakea. Raa ’ alla hedelmällä on kuitenkin neutraalimpi, vähemmän makea maku CRFG: n mukaan, ja sen sisällä on rakenne, joka ”riekaleina” kuin pulled pork. Sille on syynsä, miksi se on yhtäkkiä saanut niin omistautuneen seuraajan kasvipohjaisessa yhteisössä.

jakkihedelmällä on kuitenkin yksi iso saalis: siinä ei ole kovin paljon proteiinia muihin lihankorvikkeisiin verrattuna, kertoo kasvissyöjä ravitsemusterapeutti Alex Caspero, R. D. One 75 gramma (2.65-unssi) annos tavallista jakkihedelmää sisältää vain 1 gramman proteiinia (verrattuna 10 grammaan proteiinia samassa määrässä tofua tai 12 grammaa neljänneskupillisessa raakoja linssejä). Älä siis oleta sen olevan ainoa proteiininlähteesi.

Proteiinirajoituksia lukuun ottamatta jakkipuun hedelmä tarjoaa monia samoja ravitsemushyötyjä kuin muutkin hedelmät—joten se on arvokas lisä ruokavalioosi, jos pidät sen mausta ja rakenteesta.

mitkä ovat tärkeimmät jakkihedelmän edut, joista minun pitäisi tietää?

1. Kuten muutkin tuotteet, se voisi auttaa torjumaan krooninen sairaus. Jakkihedelmä ei ole ”taikaruoka”, mutta useamman kasvin syöminen ylipäätään tekee hyvää. Kasvit (kuten jakkihedelmät) sisältävät antioksidantteja ja polyfenoleja, jotka taistelevat sairauksia aiheuttavia vapaita radikaaleja ja tulehdusta vastaan. Ja mitä enemmän syöt kasviruokia—myös jakkipuun hedelmiä—sitä suurempi on riski sairastua muun muassa syöpään ja sydänsairauksiin, tutkimukset ovat osoittaneet. Tämä pätee erityisesti, jos käytät jakkihedelmää lihanpalojen sijaan, joissa on enemmän kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa; korkeat pitoisuudet ovat yhteydessä kroonisen sairauden riskiin, Caspero sanoo. ”Ei tarvitse ryhtyä kasvissyöjäksi, mutta perinteisen sianlihan tilalla voi käyttää jakkihedelmää aina silloin tällöin”, hän sanoo.

2. Se parantaa suoliston terveyttä ja koskemattomuutta. Kun ajattelee suoliston terveyttä edistäviä ravintoaineita, probiootit tulevat todennäköisesti mieleen-mutta kuitu saattaa itse asiassa edistää enemmän terveellistä GI-järjestelmää. Se johtuu siitä, että yksi kuidun tärkeimmistä tehtävistä on ruokkia suoliston hyviä bakteereja. Jakkihedelmän annoksessa on 3 grammaa kuitua-saman verran kuin mitä saisi pienestä omenasta, Caspero sanoo. Koska 80 prosenttia immuunijärjestelmästämme sijaitsee suolistossamme, mitä terveempi suolistosi on, sitä parempi immuniteettisi on, Caspero lisää. Joten syöminen

3. Se tekee hyvää sydämelle. Jakkihedelmä on hyvä kuidun (KS.edellä), kaliumin (110 mg / annos) ja antioksidanttien lähde—jotka kaikki tukevat sydänterveyttä. Kuitu vähentää valtimoita tukkivaa LDL-kolesterolipitoisuutta. Kasvipohjaiset antioksidantit taistelevat sydäntautiriskiin liittyviä vapaita radikaaleja vastaan. Kalium tasapainottaa solujen natriumpitoisuutta; runsaasti natriumia sisältävään ruokavalioon liittyy kohonnut korkean verenpaineen ja sydänsairauksien riski. ”Mikä tahansa runsaasti kaliumia sisältävä ruoka on hyväksi sydänterveydelle, erityisesti amerikkalaisessa ruokavaliossa, jossa on paljon natriumia”, Caspero sanoo.

4. Se on vähäsokerinen, vähähiilihydraattinen lihankorvike. Seitanin tavoin jakkihedelmä on yleensä yhteensopiva vähähiilihydraattisen ruokavalion kanssa. Yhdessä annoksessa raakoja hedelmiä on alle 1 gramma sokeria ja vain 5 grammaa hiilihydraatteja. ”Muihin hedelmiin verrattuna jakkipuun glykeeminen indeksi on matala, joten se ei piikitä verensokeria yhtä paljon”, Caspero lisää. Valitse vain se tavallinen tavara, jolla maustat itsesi, sillä valmistetut maustetut jakkipuun hedelmät sisältävät joskus makeutusaineita, kuten ruokosokeria ja melassia.

mistä edes ostaa jakkihedelmää?

säilöttyjä kypsymättömiä jakkihedelmiä joko vedessä tai suolavedessä myydään monissa ruokakaupoissa, muun muassa Trader Joe ’ sissa ja Whole Foodsissa. Monet jakkihedelmätuotteet, kuten Upton ’ s Naturals, ovat jo maustettuja ja valmiita, joten voit vain lämmittää ne ja tarjoilla. Jos haluat käyttää sitä jälkiruoissa, kypsiä tuoreita ja säilöttyjä jakkihedelmiä myydään useimmilla Aasian markkinoilla.

Cool-miten käytän jakkihedelmää ruuanlaitossa?

kuten muissakin lihavaihtoehdoissa, kuten tofussa, keittotekniikoiden opettelu todella tekee tai rikkoo jakkihedelmän. ”Se on kuin tempeh. Se on aluksi outoa, mutta sitten sitä alkaa laittaa ruokaa ja siihen tottuu. Voi mennä muutama kerta, että se menee oikein, mutta lopulta siitä voi tykätä, Caspero sanoo.

valmista jakkihedelmäsäilykkeet, valuta vesi ja pilko hedelmät. Siitä tulee hieman sitkeä, kuten pulled pork. Nakata paistinpannu sipulit, valkosipuli, ja mausteet valinta (monet jackfruit maustesekoituksia ominaisuus vaihtelevia määriä kumina, paprika, ja chili jauhe), ja lämmin läpi. Laita jakkihedelmä leivinpaperille ja kuumenna uunissa 400 asteessa noin 25 minuuttia. Käytä missä tahansa pulled pork tai pulled chicken: BBQ voileipiä, tacoja, udon nuudeli sekoita fry, enchiladas mustapapuja, tai curry. Kypsät jakkihedelmät sopivat hyvin yhteen kookospähkinän kanssa jakkihedelmäpalloissa ja jakkihedelmäsmoothieissa.

tarinan opetus: Jakkihedelmällä on paljon potentiaalia tehdä herkullinen vaihtokauppa lihaan, mutta sen ei pitäisi olla ainoa proteiininlähde, koska siitä tavallaan puuttuu se osasto. Mutta jos olet vasta kasvipohjainen ja kaipaat vielä grilliruokaa? Jackfruit turvaa selustasi.

Oletko utelias jakkihedelmästä? Tsekkaa nämä muut herkulliset jakkihedelmäreseptit inspolle. Tässä on mitä tietää tempehin ja tofun erosta.