Jackfruit è * Quasi * il sostituto perfetto della carne, ad eccezione di una grande cattura

Sulla scena vegetariana da anni, jackfruit è ora anche un membro regolare dei menu del lunedì senza carne. Simile nella consistenza al maiale tirato, jackfruit acerbo assorbe qualsiasi condimento si aggiunge mix in—con benefici per la salute per l’avvio.

Ma aspetta un secondo, jackfruit cosa? Se non l’hai mai visto prima nei supermercati asiatici o nel menu del tuo bistrot vegano preferito, il jackfruit è un grande frutto tropicale che è lontanamente legato ai fichi. Secondo il California Rare Fruit Growers (CRFG), l’albero del jackfruit probabilmente proveniva dall’India, quindi si diffuse in tutto il sud-est asiatico, nelle Indie orientali e nelle Filippine. Oggi è anche popolare in Africa, Brasile e Suriname-e, negli ultimi quattro o cinque anni, negli Stati Uniti Secondo il CRFG, un singolo jackfruit può crescere fino a 80 sterline (!) e oltre 36 pollici di lunghezza e 20 pollici di diametro.

Quando il frutto è maturo, è super dolce. Ma il frutto acerbo ha un sapore più neutro, meno dolce, per il CRFG, e ha una consistenza all’interno che “brandelli” come maiale tirato. C’è un motivo per cui improvvisamente ha guadagnato un seguito così devoto nella comunità vegetale.

Tuttavia, c’è una grande cattura con jackfruit: Non ha molte proteine rispetto ad altri sostituti della carne, dice il nutrizionista vegetariano Alex Caspero, R. D. One 75 gram (2.65-oncia) porzione di jackfruit pianura ha solo 1 grammo di proteine (contro 10 grammi di proteine nella stessa quantità di tofu o 12 grammi in un quarto di tazza di lenticchie crude). Quindi non aspettarti che sia la tua unica fonte di proteine.

Limitazioni proteiche a parte, jackfruit offre molti degli stessi benefici nutrizionali di altri frutti-facendo una degna aggiunta alla vostra dieta se siete nel gusto e nella consistenza di esso.

Quali sono i principali benefici del jackfruit che dovrei conoscere?

1. Come altri prodotti, potrebbe aiutare a scongiurare le malattie croniche. Jackfruit non è un cibo “magico”, ma mangiare più piante in generale fa bene a te. Le piante (come il jackfruit) contengono antiossidanti e polifenoli che combattono i radicali liberi che causano malattie e l’infiammazione. E più alimenti vegetali—tra cui jackfruit—che si mangia, maggiore è ridurre il rischio di condizioni tra cui il cancro e le malattie cardiache, la ricerca ha dimostrato. Questo è particolarmente vero se si sta utilizzando jackfruit al posto di grassi tagli di carne, che sono più alti in colesterolo e grassi saturi; alti livelli sono stati collegati al rischio di malattia cronica, dice Caspero. “Non devi andare vegetariano, ma puoi usare il jackfruit al posto del maiale tradizionale ogni tanto”, dice.

2. Aumenta la salute e l’immunità dell’intestino. Quando pensi ai nutrienti che promuovono la salute dell’intestino, i probiotici probabilmente vengono in mente, ma la fibra potrebbe effettivamente fare di più per promuovere un sistema GI sano. Questo perché uno dei lavori principali della fibra è quello di nutrire i batteri buoni nell’intestino. Una porzione di jackfruit ha 3 grammi di fibra—simile a quello che si otterrebbe da una piccola mela, dice Caspero. Poiché la percentuale di 80 del nostro sistema immunitario è alloggiata nel nostro intestino, più sano è il tuo intestino, migliore è la tua immunità, aggiunge Caspero. Quindi mangiare

3. Fa bene al tuo cuore. Jackfruit è una buona fonte di fibre (vedi sopra), potassio (110 mg per porzione) e antiossidanti—tutti che supportano la salute del cuore. La fibra riduce i livelli di colesterolo LDL che ostruiscono le arterie. Gli antiossidanti a base vegetale combattono i radicali liberi legati al rischio di malattie cardiache. E il potassio equilibra i livelli di sodio nelle cellule; una dieta ricca di sodio è associata ad un aumentato rischio di ipertensione e malattie cardiache. “Qualsiasi cibo ad alto contenuto di potassio fa bene alla salute del cuore, specialmente nella dieta americana, che è ricca di sodio”, afferma Caspero.

4. È un sostituto di carne a basso contenuto di zuccheri e carboidrati. Come seitan, jackfruit è generalmente compatibile con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Una porzione di frutta acerba ha meno di 1 grammo di zucchero e solo 5 grammi di carboidrati. “Rispetto ad altri frutti, jackfruit ha un basso indice glicemico, quindi non aumenta lo zucchero nel sangue”, aggiunge Caspero. Basta optare per la roba semplice che ti condisci, dal momento che il jackfruit stagionato preparato a volte contiene dolcificanti come zucchero di canna e melassa.

Dove posso anche acquistare jackfruit?

Jackfruit acerbo in scatola in acqua o in salamoia è venduto in molti negozi di alimentari, tra cui Trader Joe e Whole Foods. Molti prodotti jackfruit, come Upton’s Naturals, sono già stagionati e pronti ad andare, quindi puoi semplicemente riscaldarli e servire. Se stai cercando di usarlo nei dessert, jackfruit fresco e in scatola maturo è venduto nella maggior parte dei mercati asiatici.

Cool-come uso jackfruit nella mia cucina?

Simile ad altre alternative di carne come il tofu, imparare le tecniche di cottura fa davvero o rompe il jackfruit. “È come tempeh. All’inizio è strano, ma poi inizi a cucinare e ti abitui. Potrebbe richiedere alcune volte per ottenere il diritto, ma alla fine si potrebbe piacere,” dice Caspero.

Per preparare il jackfruit in scatola, scolare l’acqua e tritare la frutta. Diventerà un po ‘ filante, come il maiale tirato. Toss in una padella con cipolle, aglio, e condimento di vostra scelta (molte miscele di spezie jackfruit dispongono di diverse quantità di cumino, paprika, e peperoncino in polvere), e caldo attraverso. Per una consistenza croccante, posizionare il jackfruit sulla teglia e scaldare in forno a 400 gradi per circa 25 minuti. Utilizzare ovunque ci si usa tirato maiale o pollo tirato: panini barbecue, tacos, udon noodle stir fry, enchiladas con fagioli neri, o curry. Jackfruit maturo si abbina bene con cocco in palle da dessert jackfruit e frullati jackfruit.

La morale della storia: Jackfruit ha un sacco di potenziale per fare un delizioso scambio per la carne, ma non dovrebbe essere la tua unica fonte di proteine, dal momento che è un po ‘ carente in quel reparto. Tuttavia, se sei appena a base vegetale e stai ancora bramando un barbecue? Jackfruit ti copre le spalle.

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