Jackfruit Is* bijna * de perfecte Vleesvervanging, met uitzondering van een grote vangst

in de vegetarische scene voor jaren, jackfruit is nu ook een regelmatig lid van Meatless Monday menu ‘ s. Vergelijkbaar in textuur met pulled pork, onrijpe jackfruit zuigt elke smaakmaker die je toevoegt mix in-met voordelen voor de gezondheid op te starten.

maar wacht even, jackfruit wat? Als je dit nog niet eerder hebt gezien bij Aziatische supermarkten of op het menu bij je favoriete veganistische bistro, is de jackfruit een grote tropische vrucht die ver verwant is aan vijgen. Volgens de California Rare Fruit Growers (CRFG), de Nangka boom waarschijnlijk afkomstig uit India, vervolgens verspreid over Zuidoost-Azië, Oost-Indië en de Filippijnen. Vandaag de dag is het ook populair in Afrika, Brazilië en Suriname—en, voor de afgelopen vier tot vijf jaar, in de VS volgens het CRFG, een enkele jackfruit kan groeien tot 80 pond (!) en meer dan 36 inch lang en 20 inch in diameter.

wanneer het fruit rijp is, is het superzoet. Maar de onrijpe vrucht heeft een meer neutrale, minder zoete smaak, per de CRFG, en heeft een textuur binnenin die “versnippert” als getrokken varkensvlees. Er is een reden waarom het plotseling zo ‘ n toegewijde aanhang heeft gekregen in de plantaardige gemeenschap.

echter, er is een grote vangst met jackfruit: het heeft niet veel eiwit in vergelijking met andere vleesvervangers, zegt vegetarische voedingsdeskundige Alex Caspero, R. D. One 75 gram (2.65-ounce) portie van gewone jackfruit heeft slechts 1 gram eiwit (versus 10 gram eiwit in dezelfde hoeveelheid tofu of 12 gram in een kwart kopje rauwe linzen). Dus verwacht niet dat het je enige bron van eiwitten is.Afgezien van Eiwitbeperkingen biedt Nangka (jackfruit) veel van dezelfde voedingsvoordelen als andere vruchten—een waardige aanvulling op uw dieet als u van de smaak en textuur houdt.

Wat zijn de belangrijkste jackfruit-voordelen die ik moet weten?

1. Net als andere producten, kan het helpen chronische ziekten af te weren. Jackfruit is geen “magisch” voedsel, maar het eten van meer planten in het algemeen is goed voor je. Planten (zoals Nangka ‘ s) bevatten antioxidanten en polyfenolen die vrije radicalen en ontstekingen bestrijden. En hoe meer plantaardig voedsel—inclusief jackfruit—je eet, hoe groter je het risico op aandoeningen zoals kanker en hart-en vaatziekten vermindert, heeft onderzoek aangetoond. Dat is vooral het geval als je jackfruit gebruikt in plaats van vette stukken vlees, die hoger zijn in cholesterol en verzadigd vet; hoge niveaus zijn in verband gebracht met het risico op chronische ziekten, zegt Caspero. “Je hoeft niet vegetarisch te gaan, maar je kunt af en toe jackfruit gebruiken in plaats van traditioneel varkensvlees,” zegt ze.

2. Het verhoogt de gezondheid van de darmen en de immuniteit. Als je denkt aan voedingsstoffen die de gezondheid van de darmen te bevorderen, probiotica waarschijnlijk te denken-maar vezels kunnen eigenlijk meer doen om een gezond GI-systeem te bevorderen. Dat komt omdat een van de belangrijkste taken van vezel is om de goede bacteriën in je darmen te voeden. Een portie jackfruit heeft 3 gram vezels-vergelijkbaar met wat je zou krijgen van een kleine appel, zegt Caspero. Omdat 80 procent van ons immuunsysteem in onze darmen is gehuisvest, hoe gezonder je darm is, hoe beter je immuniteit, voegt Caspero toe. Dus eten

3. Het is goed voor je hart. Jackfruit is een goede bron van vezels( zie hierboven), kalium (110 mg per portie) en antioxidanten—die allemaal de gezondheid van het hart ondersteunen. Vezel vermindert slagader-verstopping LDL-cholesterol niveaus. Plantaardige antioxidanten bestrijden vrije radicalen in verband met risico op hart-en vaatziekten. En kalium balanceert het natriumgehalte in uw cellen; een dieet met een hoog natriumgehalte gaat gepaard met een verhoogd risico op hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten. “Elk voedsel met een hoog kaliumgehalte is goed voor de gezondheid van het hart, vooral in het Amerikaanse dieet, dat veel natrium bevat,” zegt Caspero.

4. Het is een vleesvervanging met weinig suiker en koolhydraten. Net als seitan is jackfruit over het algemeen compatibel met een koolhydraatarm dieet. Een portie onrijpe vruchten bevat minder dan 1 gram suiker en slechts 5 gram koolhydraten. “In vergelijking met andere vruchten heeft Nangka’ s een lage glycemische index, waardoor de bloedsuikerspiegel minder piekert”, voegt Caspero toe. Kies gewoon voor het gewone spul dat je zelf op smaak brengt, aangezien bereide gekruide jackfruit soms zoetstoffen bevat zoals rietsuiker en melasse.

Waar Kan ik zelfs Nangka (jackfruit) kopen?

onrijpe Nangka ’s in blik in water of pekel worden verkocht in veel supermarkten, waaronder Trader Joe’ s en Whole Foods. Veel jackfruit producten, zoals Upton ‘ s Naturals, zijn al gekruid en klaar om te gaan, dus je kunt ze gewoon opwarmen en serveren. Als u op zoek bent om het te gebruiken in desserts, rijpe verse en ingeblikte jackfruit wordt verkocht op de meeste Aziatische markten.

Cool-hoe gebruik ik Nangka (jackfruit) tijdens het koken?

net als andere vleesalternatieven zoals tofu, maakt of breekt het leren van kooktechnieken echt Nangka (jackfruit). “Het is als tempeh. Eerst is het raar, maar dan begin je te koken en raak je eraan gewend. Het kan een paar keer duren om het goed te krijgen, maar uiteindelijk zou je het leuk vinden,” zegt Caspero.

om Nangka (jackfruit) in blik te bereiden, laat het water uitlekken en hak het fruit. Het zal een beetje draderig worden, zoals getrokken varkensvlees. Gooi in een koekenpan met uien, knoflook en kruiden van uw keuze (veel jackfruit kruidenmengsels zijn voorzien van verschillende hoeveelheden komijn, paprikapoeder en chilipoeder), en warm door. Voor een knapperige textuur, plaats de jackfruit op bakplaat en verwarm in de oven op 400 graden gedurende ongeveer 25 minuten. Gebruik overal waar je pulled pork of pulled chicken zou gebruiken: BBQ sandwiches, taco’ s, udon noodle roerbak, enchiladas met zwarte bonen, of curry. Rijpe Nangka ’s paren goed met kokosnoot in Nangka’ s dessertballen en Nangka ‘ s smoothies.

de moraal van het verhaal: Jackfruit heeft veel potentie om een heerlijke ruil voor vlees te maken, maar het zou niet je enige bron van eiwitten moeten zijn, omdat het een beetje ontbreekt in die afdeling. Echter, als je nieuw plantaardig en zijn nog steeds hunkeren naar wat barbecue? Jackfruit staat achter je.

nieuwsgierig naar jackfruit? Bekijk deze andere heerlijke jackfruit recepten voor inspo. Dit is wat je moet weten over het verschil tussen tempeh en tofu.