Jackfruit Er * Nesten * Den Perfekte Kjøttutskiftningen, Bortsett Fra En Stor Fangst

på vegetarisk scene i årevis er jackfruit nå også et vanlig medlem Av Meatless Monday menyer. Lignende i tekstur til pulled pork, unripe jackfruit soaks opp hva krydder du legger til mix i-med helsemessige fordeler å starte opp.

men hold på et sekund, jackfruit hva? Hvis du ikke har sett dette før På Asiatiske supermarkeder eller på menyen på din favoritt vegan bistro, er jackfruit en stor tropisk frukt som er fjernt relatert til fiken. Ifølge California Rare Fruit Growers (CRFG) kom jackfrukttreet sannsynligvis Fra India, deretter spredt over hele sørøst-Asia, Østindia og Filippinene. I DAG er det også populært I Afrika, Brasil og Surinam—og i DE siste fire til fem årene, I USA Ifølge CRFG, kan en enkelt jackfrukt vokse til 80 pounds (!) og over 36 inches lang og 20 inches i diameter.

når frukten er moden, er den super søt. Men den umodne frukten har en mer nøytral, mindre søt smak, per CRFG, og har en tekstur inne som «rifter» som trukket svinekjøtt. Det er en grunn til at det plutselig har fått en så hengiven følge i det plantebaserte samfunnet.

det er imidlertid en stor fangst med jackfrukt: Den har ikke veldig mye protein sammenlignet med andre kjøttsubstitutter, sier vegetarisk ernæringsfysiolog Alex Caspero, Rd En 75 gram (2 .65-ounce) servering av vanlig jackfruit har bare 1 gram protein (versus 10 gram protein i samme mengde tofu eller 12 gram i en kvart kopp rå linser). Så ikke forvent at det skal være din eneste kilde til protein.

proteinbegrensninger til side, jackfruit tilbyr mange av de samme ernæringsfordelene som andre frukter—noe som gjør et verdig tillegg til kostholdet ditt hvis du er i smak og tekstur av det.

Hva er de store jackfruit-fordelene jeg bør vite om?

1. Som andre produkter, kan det bidra til å avverge kronisk sykdom. Jackfruit er ikke en «magisk» mat, men å spise flere planter generelt er bra for deg. Planter (som jackfruit) inneholder antioksidanter og polyfenoler som bekjemper sykdomsfremkallende frie radikaler og betennelser. Og jo mer plantemat-inkludert jackfruit – som du spiser, desto større reduserer du risikoen for forhold som kreft og hjertesykdom, har forskning vist. Det gjelder spesielt hvis du bruker jackfruit i stedet for fete kjøttstykker, som er høyere i kolesterol og mettet fett; høye nivåer har vært knyttet til kronisk sykdomsrisiko, sier Caspero. «Du trenger ikke å gå vegetarianer, men du kan bruke jackfruit i stedet for tradisjonell svinekjøtt nå og da,» sier hun.

2. Det øker gut helse og immunitet. Når du tenker på næringsstoffer som fremmer tarmhelsen, kommer probiotika sannsynligvis til å tenke—men fiber kan faktisk gjøre mer for å fremme et sunt GI-system. Det er fordi en av fiberens viktigste jobber er å mate de gode bakteriene i tarmen. En servering av jackfruit har 3 gram fiber-ligner på hva du vil få fra et lite eple, sier Caspero. Siden 80 prosent av vårt immunsystem er plassert i vår tarm, jo sunnere tarmen din er, desto bedre immunitet, Legger Caspero til. Så spiser

3. Det er bra for hjertet ditt. Jackfruit er en god kilde til fiber( se ovenfor), kalium (110 mg per porsjon) og antioksidanter-som alle støtter hjertes helse. Fiber reduserer arterie-clogging LDL kolesterol nivåer. Plantebaserte antioksidanter bekjemper frie radikaler knyttet til hjertesykdomsrisiko. Og kalium balanserer ut natrium nivåer i cellene dine; en diett høy i natrium er forbundet med en økt risiko for høyt blodtrykk og hjertesykdom. «Enhver mat høy i kalium er bra for hjertes helse, spesielt I Det Amerikanske dietten, som er høy i natrium,» Sier Caspero.

4. Det er en lav-sukker, lav-carb kjøtt erstatning. Som seitan er jackfruit generelt kompatibel med en lav-carb diett. En servering av umodne frukter har mindre enn 1 gram sukker og bare 5 gram karbohydrater. «Sammenlignet med andre frukter har jackfruit en lav glykemisk indeks, så det spiser ikke blodsukkeret så mye,» legger Caspero til. Bare velge vanlig ting som du sesongen selv, siden forberedt krydret jackfruit noen ganger inneholder søtningsmidler som rørsukker og melasse.

hvor kjøper jeg selv jackfruit?

Hermetisert umodig jackfrukt i enten vann eller i saltlake selges i mange dagligvarebutikker, inkludert Trader Joe ‘ s og Whole Foods. Mange jackfruitprodukter, Som Upton ‘ S Naturals, er allerede krydret og klar til å gå, så du kan bare varme dem opp og servere. Hvis du ønsker å bruke den i desserter, er moden fersk og hermetisert jackfruit solgt på De Fleste Asiatiske markeder.

Cool—Hvordan bruker jeg jackfruit i matlagingen?

i Likhet med andre kjøtt alternativer som tofu, lære matlaging teknikker virkelig gjør eller bryter jackfruit. «Det er som tempeh. Det er rart først, men så begynner du å lage mat og du blir vant til det. Det kan ta noen ganger å få rett, men til slutt du kanskje liker det,» sier Caspero.

for å forberede hermetisert jackfrukt, tøm vannet og hakk frukten. Det blir litt trevlet, som trukket svinekjøtt. Kast i en skillet med løk, hvitløk og krydder etter eget valg (mange jackfruit krydderblandinger har varierende mengder spidskommen, paprika og chilipulver), og varm gjennom. For en sprø tekstur, plasser jackfrukten på bakeplate og varme i ovnen ved 400 grader i ca 25 minutter. Bruk hvor som helst du vil bruke pulled pork eller pulled chicken: BBQ smørbrød, tacos, udon noodle stir fry, enchiladas med svarte bønner eller karri. Ripe jackfruit passer godt sammen med kokos i jackfruit dessertballer og jackfruit smoothies.

moralen i historien: Jackfruit har rikelig med potensial til å lage en deilig bytte for kjøtt, men det bør ikke være din eneste kilde til protein, siden det mangler litt i den avdelingen. Men hvis du er nylig plantebasert og fortsatt trenger litt grill? Jackfruit støtter deg.

Nysgjerrig på jackfruit? Sjekk ut disse andre deilige jackfruit oppskrifter for inspo. Her er hva du bør vite om forskjellen mellom tempeh og tofu.