Jackfruit jest *prawie* idealny zamiennik mięsa, z wyjątkiem jednego wielkiego połowu

na scenie wegetariańskiej od lat, jackfruit jest teraz również stałym członkiem bezmięsne poniedziałkowe menu. Podobny w teksturze do ciągniętej wieprzowiny, niedojrzałe jackfruit wchłania cokolwiek przyprawy dodać wymieszać-z korzyści zdrowotnych do rozruchu.

ale poczekaj chwilę, jackfruit co? Jeśli nie widziałeś tego wcześniej w azjatyckich supermarketach lub w menu w swoim ulubionym Bistro wegańskie, jackfruit jest duży tropikalny owoc, który jest daleko związane z figami. Według California rare Fruit Growers (CRFG), Drzewo jackfruit prawdopodobnie pochodzi z Indii, a następnie rozprzestrzenił się w całej Azji Południowo-Wschodniej, Indii Wschodnich i Filipin. Dziś jest również popularny w Afryce, Brazylii i Surinamie-i, w ciągu ostatnich czterech do pięciu lat, w USA według CRFG, pojedynczy chlebowiec może urosnąć do 80 funtów (!) i ponad 36 cali długości i 20 cali średnicy.

kiedy owoce są Dojrzałe, są super słodkie. Ale niedojrzałe owoce mają bardziej neutralny, mniej słodki smak, na CRFG i mają teksturę wewnątrz, która „strzępi” jak szarpana wieprzowina. Jest powód, dla którego nagle zyskała tak oddaną publiczność w społeczności opartej na roślinach.

Jednak jest jeden wielki połów z chlebowca: nie ma bardzo dużo białka w porównaniu do innych substytutów mięsa, mówi wegetariański dietetyk Alex Caspero, Rd jeden 75 gram (2.65-uncja) porcja zwykły jackfruit ma tylko 1 gram białka (w porównaniu 10 gramów białka w tej samej ilości tofu lub 12 gramów w ćwierć szklanki surowej soczewicy). Więc nie oczekuj, że będzie to twoje jedyne źródło białka.

ograniczenia białka bok, jackfruit oferuje wiele takich samych korzyści żywieniowych jak inne owoce-co godny dodatek do diety, jeśli jesteś w smaku i tekstury.

jakie są główne korzyści jackfruit powinienem wiedzieć o?

1. Podobnie jak inne produkty, może pomóc w zapobieganiu przewlekłym chorobom. Jackfruit nie jest” magia ” jedzenie, ale jedzenie więcej roślin w ogóle jest dobre dla ciebie. Rośliny (takie jak jackfruit) zawierają przeciwutleniacze i polifenole, które zwalczają wolne rodniki chorobotwórcze i stany zapalne. A im więcej pokarmów roślinnych—w tym chlebowca—jesz, tym bardziej zmniejszasz ryzyko chorób, w tym raka i chorób serca, wykazały badania. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używasz chlebowca zamiast tłustych kawałków mięsa, które są wyższe w cholesterolu i tłuszczów nasyconych; wysokie poziomy zostały związane z ryzykiem przewlekłej choroby, mówi Caspero. „Nie musisz iść wegetariańskie, ale można użyć chlebowca zamiast tradycyjnej wieprzowiny od czasu do czasu,” mówi.

2. Zwiększa zdrowie jelit i odporność. Kiedy myślisz o składnikach odżywczych, które promują zdrowie jelit, probiotyki prawdopodobnie przychodzą na myśl – ale błonnik może zrobić więcej, aby promować zdrowy układ pokarmowy. To dlatego, że jednym z głównych zadań błonnika jest karmienie dobrych bakterii w jelitach. Porcja jackfruit ma 3 gramów błonnika-podobne do tego, co można dostać z małego jabłka, mówi Caspero. Ponieważ 80 procent naszego układu odpornościowego znajduje się w naszych jelitach, im zdrowsze jest twoje jelito, tym lepsza jest Twoja odporność, dodaje Caspero. Więc jedzenie

3. To dobre dla Twojego serca. Jackfruit jest dobrym źródłem błonnika (patrz wyżej), potasu (110 mg na porcję) i przeciwutleniaczy—z których wszystkie wspierają zdrowie serca. Błonnik zmniejsza zatykanie tętnic poziom cholesterolu LDL. Roślinne przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki związane z ryzykiem chorób serca. Potas równoważy poziom sodu w komórkach; dieta bogata w sód wiąże się ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia tętniczego i chorób serca. „Każda żywność bogata w potas jest dobra dla zdrowia serca, zwłaszcza w amerykańskiej diecie, która jest bogata w sód”, mówi Caspero.

4. To niskosłodzony, niskowęglowodanowy zamiennik mięsa. Podobnie jak seitan, jackfruit jest ogólnie kompatybilny z dietą niskowęglowodanową. Jedna porcja niedojrzałych owoców ma mniej niż 1 gram cukru i tylko 5 gramów węglowodanów. „W porównaniu do innych owoców, jackfruit ma niski indeks glikemiczny, więc nie zwiększa cukru we krwi tak bardzo,” dodaje Caspero. Wystarczy zdecydować się na zwykłe rzeczy, które sezon siebie, ponieważ przygotowane przyprawione jackfruit czasami zawiera substancje słodzące, takie jak cukier trzcinowy i melasy.

gdzie w ogóle kupić chlebowca?

konserwy niedojrzałe jackfruit w wodzie lub w solance jest sprzedawany w wielu sklepach spożywczych, w tym Trader Joe i Whole Foods. Wiele produktów jackfruit, jak Upton Naturals, są już przyprawione i gotowe do pracy, więc można po prostu podgrzać je i służyć. Jeśli chcesz go używać w deserach, dojrzałe świeże i konserwowane jackfruit jest sprzedawany na większości rynków azjatyckich.

Cool-jak używać jackfruit w mojej kuchni?

podobnie jak w przypadku innych alternatyw mięsnych, takich jak tofu, nauka technik gotowania naprawdę sprawia, że lub łamie jackfruit. „To jak tempeh. Na początku to dziwne, ale potem zaczynasz gotować i przyzwyczajasz się do tego. Naprawa może potrwać kilka razy, ale w końcu może Ci się spodobać” – mówi Kacpero.

aby przygotować konserwy jackfruit, spuścić wodę i posiekać owoce. Stanie się trochę żylasty, jak szarpana wieprzowina. Wrzucić patelnię z cebulą, czosnek, i przyprawy do wyboru (wiele mieszanek przypraw jackfruit posiadają różne ilości kminku, papryka, i chili w proszku), i ciepłe przez. Na chrupiącą teksturę, umieścić jackfruit na blasze do pieczenia i ciepła w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez około 25 protokół. Używaj wszędzie, gdzie używasz pulled wieprzowina lub pulled chicken: kanapki z grilla, tacos, Udon noodle stir fry, enchiladas z czarną fasolą, lub curry. Dojrzałe jackfruit pary również z kokosem w jackfruit deser kulki i koktajle jackfruit.

morał historii: Jackfruit ma wiele możliwości, aby na pyszne zamiany mięsa, ale to nie powinno być jedynym źródłem białka, ponieważ jest to rodzaj brakuje w tym dziale. Jeśli jednak jesteś świeżo upieczony i nadal masz ochotę na grilla? Jackfruit cię wspiera.

ciekawi Cię jackfruit? Sprawdź te inne pyszne przepisy jackfruit dla inspo. A oto, co warto wiedzieć o różnicy między tempeh i tofu.