Jaca É *Quase* o Perfeito Carne de Substituição, Exceto para Uma Grande pescaria

Em o vegetariano cena durante anos, jaca também é agora um membro regular da segunda-feira sem carne menus. Semelhante em textura a carne de porco puxada, Jaca não Maduro absorve qualquer tempero que você adicionar mistura-com benefícios de saúde para a bota.Mas espera um segundo, Jaca o quê? Se você nunca viu isso antes em supermercados asiáticos ou no menu no seu bistro vegan favorito, a jaca é uma grande fruta tropical que está distante relacionado com figos. De acordo com os cultivadores de frutas raras da Califórnia (CRFG), a jaca provavelmente veio da Índia, então se espalhou pelo sudeste Da Ásia, as Índias Orientais e as Filipinas. Hoje também é popular na África, Brasil e Suriname-e, nos últimos quatro a cinco anos, nos Estados Unidos, de acordo com a CRFG, um único Jaca pode crescer até 80 libras (!) e mais de 36 polegadas de comprimento e 20 polegadas de diâmetro.Quando a fruta está madura, é super doce. Mas a fruta não madura tem um sabor mais neutro, menos doce, de acordo com o CRFG, e tem uma textura dentro que “desfaz” como carne de porco puxada. Há uma razão pela qual ele de repente ganhou um seguidores tão dedicados na comunidade de base de plantas.

no entanto, há uma grande pegada com Jaca: ele não tem muito proteína em comparação com outros substitutos de carne, diz nutricionista vegetariano Alex Caspero, R. D. um 75 gramas (2.65-onça) a porção de Jaca simples tem apenas 1 grama de proteína (contra 10 gramas de proteína na mesma quantidade de tofu ou 12 gramas em um quarto de copo de lentilhas crus). Não esperes que seja a tua única fonte de proteínas.Além das limitações proteicas, Jaca oferece muitos dos mesmos benefícios nutricionais que outras frutas—fazendo uma adição digna à sua dieta, se você está no sabor e textura dela.Quais são os maiores benefícios de Jaca que eu deveria saber?

1. Tal como outros produtos, pode ajudar a afastar doenças crónicas. Jaca não é um alimento “mágico”, mas comer mais plantas em geral é bom para você. As plantas (como jaca) contêm antioxidantes e polifenóis que combatem as doenças, causando radicais livres e inflamação. E quanto mais alimentos vegetais—incluindo Jaca—que você come, maior é a redução do risco de doenças incluindo câncer e doenças cardíacas, a pesquisa mostrou. Isso é especialmente verdade se você estiver usando Jaca no lugar de pedaços de gordura da carne, que são maiores em colesterol e gordura saturada; níveis elevados têm sido ligados ao risco crônico de doença, diz Caspero. “Você não tem que ser vegetariano, mas você pode usar Jaca no lugar de porco tradicional de vez em quando”, diz ela.

2. Aumenta a saúde e a imunidade intestinais. Quando você pensa em nutrientes que promovem a saúde intestinal, probióticos provavelmente vêm à mente—mas fibra pode realmente fazer mais para promover um sistema GI saudável. Isso é porque um dos principais trabalhos do fiber é alimentar as bactérias boas em seu intestino. Uma porção de Jaca tem 3 gramas de fibra—semelhante ao que você obteria de uma pequena maçã, diz Caspero. Como 80% do nosso sistema imunológico está alojado no nosso intestino, quanto mais saudável for o seu intestino, melhor será a sua imunidade, acrescenta Caspero. Então comer

3. É bom para o teu coração. Jackfruit é uma boa fonte de fibra (ver acima), potássio (110 mg por porção), e antioxidantes—todos eles suportam a saúde do coração. A fibra reduz os níveis de colesterol LDL das artérias entupidas. Os antioxidantes de origem vegetal combatem os radicais livres ligados ao risco de doenças cardíacas. E o potássio equilibra os níveis de sódio nas suas células; uma dieta rica em sódio está associada a um risco aumentado de pressão arterial elevada e doença cardíaca. “Qualquer alimento com alto teor de potássio é bom para a saúde do coração, especialmente na dieta americana, que é alta em sódio”, diz Caspero.

4. É um substituto de carne de baixo açúcar e carboidratos. Como seitan, Jaca é geralmente compatível com uma dieta de baixo teor de carboidratos. Uma porção de fruta não madura tem menos de 1 grama de açúcar e apenas 5 gramas de hidratos de carbono. “Comparado com outras frutas, Jaca tem um baixo índice glicêmico, por isso não aumenta tanto o açúcar no sangue”, acrescenta Caspero. Basta optar pela coisa simples que você se tempera, uma vez que Jaca preparada algumas vezes contém adoçantes como açúcar de cana e melaço.Onde compro Jaca?Jaca enlatada em água ou em salmoura é vendida em muitas mercearias, incluindo a Trader Joe’s e Whole Foods. Muitos produtos jackfruit, como os naturais de Upton, já estão temperados e prontos para ir, então você pode apenas aquecê-los e servir. Se você está olhando para usá-lo em sobremesas, Jaca madura fresca e enlatada é vendido na maioria dos mercados asiáticos.Cool-Como é que eu uso Jaca na minha cozinha?Similar a outras alternativas de carne como tofu, aprender técnicas de cozinha realmente faz ou quebra Jaca. “É como tempeh. É estranho no início, mas depois começas a cozinhar e habituas-te. Pode levar algumas vezes para acertar, mas eventualmente você pode gostar”, diz Caspero.

preparar Jaca enlatada, drenar a água e cortar a fruta. Vai tornar-se um pouco pegajoso, como carne de porco. Jogue uma frigideira com cebolas, alho e tempero de sua escolha (muitas misturas de especiarias jackfruit apresentam quantidades variáveis de cominho, paprika e pimenta em pó), e quente através. Para uma textura estaladiça, coloque a jaca em folha de assar e aqueça no forno a 400 graus durante cerca de 25 minutos. Usar em qualquer lugar que usasse carne de porco ou frango: sanduíches de churrasco, tacos, batatas fritas com molho udon noodle, enchiladas com feijão preto, ou caril. Jaca madura combina bem com coco em bolas de sobremesa de Jaca e batidos de Jaca.A moral da história: A jaca tem muito potencial para fazer uma troca deliciosa de carne, mas não deve ser a sua única fonte de proteína, já que está a faltar nesse departamento. No entanto, se você é recém-baseado em plantas e ainda estão desejando algum churrasco? O Jaca protege-te.Curioso sobre Jaca? Olha para estas receitas deliciosas de Jaca para a inspo. E aqui está o que saber sobre a diferença entre tempeh e tofu.