brânză Ricotta

81shares

făcută folosind doar 4 ingrediente, această brânză ricotta de casă este o briză de făcut. Este economic, bogat, cremos și făcut de la zero. Verificați rețeta.

Salt la:

  • despre această rețetă
  • ingrediente
  • rețetă pas cu pas
  • Întrebări frecvente:
  • idei de Utilizare
  • variații
  • sugestii de depozitare
  • carte de rețetă

despre această rețetă

brânza Ricotta este o brânză italiană care este foarte asemănătoare cu brânza de vaci indiană sau paneer. Este mult mai cremoasă și mai moale decât textura paneer.

se poate face folosind lapte de oaie, capră, vacă sau bivol de apă, iar procesul implică coagularea proteinelor din lapte.

Top-l peste omletă greacă sau cartofi gratinati pentru un gust bogat cremos. Poate fi adăugat și la brioșele mele sănătoase de albus de ou.

această Ricotta de casă este

  • ușor de făcut
  • economic
  • sănătos
  • cremos
  • bogat
  • făcut de la zero

ingrediente

lapte-veți avea nevoie de lapte integral pentru a face brânză Ricotta. Nu folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat, deoarece nu vă va oferi multă brânză. De asemenea, evitați utilizarea laptelui pasteurizat la temperaturi ridicate pentru a face această brânză. Temperatura ridicată modifică structura proteică a laptelui și împiedică coagularea acestuia.

cremă-împreună cu laptele, vom folosi și cremă care face brânza și mai cremoasă.

lămâie – pentru a curăța laptele, este necesară lămâia. Puteți folosi chiar oțet pentru a curăța laptele. Oricare funcționează pentru tine cel mai bine.

alte ingrediente – altele decât aceste ingrediente de mai sus, veți avea nevoie de sare și apă.

rețetă pas cu pas

adăugați 2 linguri de apă într-o tigaie cu fund greu. Acest lucru împiedică arderea laptelui.

când apa începe să fiarbă, adăugați lapte, smântână și sare în tigaie.

când laptele începe să fiarbă, scoateți tigaia de pe foc. Adăugați suc de lămâie în amestecul de lapte.

laptele va începe să se coaguleze. Lăsați-l să se odihnească 2-3 minute.

aliniați o sită mare cu mai multe straturi de pânză de brânză ( am folosit Batista soțului meu ). Se toarnă laptele în sită și se lasă să se scurgă timp de 10 minute.

păstrați ricotta într-un recipient de sticlă și utilizați după cum este necesar.

Întrebări frecvente:

pot folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi?

puteți folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a face brânză Ricotta, dar vă voi recomanda să alegeți lapte integral, deoarece oferă cele mai bune rezultate.

ce se întâmplă dacă nu am o cârpă de brânză?

dacă nu aveți o pânză de brânză, puteți folosi batistă sau pânză de bumbac, lenjerie sau muselină și pliați-o în patru pentru a o folosi pentru strecurarea brânzei din zer.

Cum pot folosi zerul rămas?

odată ce brânza este gata, nu aruncați zerul. Puteți să-l utilizați în mai multe moduri.
folosiți-l pentru a frământa aluatul pentru Roti, Tortilla etc.
îl puteți adăuga la grăsimile dvs. indiene, adaugă o aromă delicioasă la același lucru.
folosiți-l pentru a găti orez, paste, risotto etc.
adăugați-vă supele, acesta este modul meu preferat de a folosi zerul rămas.
folosiți-l în coacerea dvs., pentru a face pâine, brioșe, biscuiți etc.
folosiți-l pentru a vă face clătita de dimineață sau vafe.
în afară de gătit, îl puteți folosi pentru regimul dvs. de frumusețe sau îl puteți turna în plantele dvs.

idei de Utilizare

există atât de multe moduri de a folosi această brânză, dar permiteți-mi să vă spun câteva dintre modul meu preferat de a servi la fel:
unele sare, piper, ulei de măsline în brânză și o baie mare este gata.
adăugați-l la salate sau pâine prăjită deschisă, sandvișuri, burgeri, împachetări etc.
Adauga in paste, Risotto, sau cel mai bun, Lasagna.
omletă gust mare cu unele ricotta proaspete adăugat la ele.
adăugați-l peste un fruct la grătar cu niște granola, pentru un desert sănătos.

variații

puteți aromatiza Ricotta adăugând simplu ingredientele preferate în același. Vă voi spune o parte din Ricotta aromată pe care îmi place să o fac acasă,

ricotta Herbată – adăugați niște pătrunjel, arpagic, sare și piper negru în ricotta.

ricotta de măsline și usturoi – se toacă fin niște măsline verzi și usturoi prăjit și se adaugă ricotta cu puțin ulei de măsline, sare și piper.

Ricotta picantă – una dintre preferatele mele! Adăugați niște ardei gras roșu tocat fin, boia afumată și sare în brânză.

Ricotta de busuioc cu lămâie – adăugați câteva frunze de busuioc tocate mărunt, coajă de lămâie, sare și piper negru în ricotta și ați terminat.

sugestii de depozitare

această brânză se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Depozitați-l într-un recipient etanș.

îl puteți îngheța timp de aproximativ 3 luni. Cel mai bun lucru este că gustul nu se va schimba, dar textura ar putea diferi puțin. Păstrați-l în pungi de congelator ziplock.

va rămâne în continuare bun după 3 luni, dar aș sugera să-l utilizați în termen de 3 luni pentru cea mai bună utilizare.

carte de rețetă

ți-a plăcut această rețetă?Click aici pentru a lăsa un comentariu și să ne dea un rating de cinci stele★★★★★

rețetă de brânză Ricotta

făcută folosind doar 4 ingrediente, această brânză ricotta de casă este o briză de făcut. Este economic, bogat, cremos și făcut de la zero. Verificați rețeta.
5 din 2 voturi

imprimare Pin

curs: Noțiuni de bază
bucătărie: italiană

timp de preparare: 5 minute
timp de preparare: 15 minute
Timp Total: 20 de minute

Porții: 6 persoane
calorii: 70kcal
autor: Neha Mathur

ingrediente 1x2x3x

  • ▢ 1 litru de lapte cu cremă completă
  • ceașcă de smântână grea
  • 2-3 linguri de suc de lămâie
  • linguriță de sare
us cutumiar sau Metric

instrucțiuni

  • aliniați o sită mare cu o cârpă de brânză (am folosit Batista soțului meu)
  • adăugați 2 linguri de apă într-o tigaie grea de fund și când apa începe să fiarbă, adăugați lapte, smântână și sare în tigaie
  • când laptele începe să fiarbă, scoateți pan de la căldură.
  • adăugați suc de lămâie în lapte. Laptele va începe să se coaguleze.
  • lăsați-l să se odihnească 2-3 minute.
  • se toarnă laptele curat în sită și se lasă să se scurgă timp de 10 minute.
  • păstrați brânza ricotta într-un recipient de sticlă și folosiți-o după cum este necesar.

Note

încercați să utilizați lapte complet pentru a face ricotta. Laptele pasteurizat la foc mare nu va funcționa pentru a face această brânză.

dacă vă place ricotta foarte cremoasă, scurgeți cașul timp de 6-8 minute, dar dacă îl doriți ferm, apoi scurgeți-l timp de 15-20 de minute.

nutriție

calorii: 70kcal | carbohidrați: 1g | proteine: 1g | grăsimi: 7g | grăsimi saturate: 5g | colesterol: 27mg | sodiu: 105mg | potasiu: 15mg | zahăr: 1g / vitamina A: 292IU / vitamina C: 2mg | calciu: 13mg
fixați această rețetă pentru o utilizare ulterioară!Îmi place să văd creațiile tale atât de pin și menționează @ WhiskAffair!
Înscrieți-vă pentru actualizări regulate?Mi-ar plăcea să te am ca parte a călătoriei mele. Faceți clic pentru a vă înscrie!