Jackfruit este *aproape* înlocuirea perfectă a cărnii, cu excepția unei capturi mari

pe scena vegetariană de ani de zile, jackfruit este acum și un membru obișnuit al meniurilor de luni fără carne. Similar în textură cu carnea de porc trasă, jackfruit necoapte înmoaie orice condiment adăugați amestec—cu beneficii pentru sănătate pentru a porni.

dar stai o secundă, jackfruit ce? Dacă nu ați mai văzut acest lucru la supermarketurile asiatice sau în meniul de la bistroul vegan preferat, jackfruit este un fruct tropical mare, care este îndepărtat de smochine. Potrivit cultivatorilor de fructe rare din California (CRFG), arborele jackfruit a venit probabil din India, apoi s-a răspândit în toată Asia de Sud-Est, Indiile de Est și Filipine. Astăzi este popular și în Africa, Brazilia și Surinam—și, în ultimii patru până la cinci ani, în SUA, potrivit CRFG, un singur jackfruit poate crește până la 80 de kilograme (!) și peste 36 de centimetri lungime și 20 de centimetri în diametru.

când fructul este copt, este super dulce. Dar fructele necoapte au un gust mai neutru, mai puțin dulce, pe CRFG, și au o textură în interior care „se sfărâmă” ca carnea de porc trasă. Există un motiv pentru care a câștigat brusc un număr atât de devotat în comunitatea bazată pe plante.

cu toate acestea, există o captură mare cu jackfruit: nu are foarte multe proteine în comparație cu alți înlocuitori de carne, spune nutriționistul vegetarian Alex Caspero, Rd One 75 gram (2.65-uncie) portie de jackfruit simplu are doar 1 gram de proteine (față de 10 grame de proteine în aceeași cantitate de tofu sau 12 grame într-un sfert de cana de linte prime). Deci, nu vă așteptați să fie singura dvs. sursă de proteine.

limitările de proteine deoparte, jackfruit oferă multe dintre aceleași beneficii nutriționale ca și alte fructe—ceea ce face un plus demn de dieta ta, dacă sunteți în gustul și textura de ea.

care sunt beneficiile majore jackfruit ar trebui să știu despre?

1. Ca și alte produse, ar putea ajuta la prevenirea bolilor cronice. Jackfruit nu este un aliment „magic”, dar consumul mai multor plante în general este bun pentru tine. Plantele (cum ar fi jackfruit) contin antioxidanti si polifenoli care lupta impotriva radicalilor liberi cauzatori de boli si inflamatii. Și cu cât consumați mai multe alimente vegetale—inclusiv jackfruit—, cu atât reduceți mai mult riscul de afecțiuni, inclusiv cancer și boli de inimă, au arătat cercetările. Acest lucru este valabil mai ales dacă utilizați jackfruit în locul bucăților grase de carne, care sunt mai mari în colesterol și grăsimi saturate; nivelurile ridicate au fost legate de riscul bolilor cronice, spune Caspero. „Nu trebuie să mergi vegetarian, dar poți folosi jackfruit în locul cărnii de porc tradiționale din când în când”, spune ea.

2. Stimulează sănătatea și imunitatea intestinului. Când vă gândiți la substanțele nutritive care promovează sănătatea intestinului, probioticele vă vin în minte—dar fibrele pot face mai mult pentru a promova un sistem GI sănătos. Asta pentru că una dintre principalele sarcini ale fibrelor este de a hrăni bacteriile bune din intestin. O porție de jackfruit are 3 grame de fibre—similar cu ceea ce ai obține de la un măr mic, spune Caspero. Deoarece 80% din sistemul nostru imunitar este adăpostit în intestin, cu cât intestinul este mai sănătos, cu atât imunitatea este mai bună, adaugă Caspero. Deci, mănâncă

3. E bine pentru inima ta. Jackfruit este o sursă bună de fibre (vezi mai sus), potasiu (110 mg pe porție) și antioxidanți—toate acestea susțin sănătatea inimii. Fibrele reduc nivelul colesterolului LDL care înfundă arterele. Antioxidanții pe bază de plante luptă împotriva radicalilor liberi legați de riscul bolilor de inimă. Iar potasiul echilibrează nivelurile de sodiu din celulele tale; o dietă bogată în sodiu este asociată cu un risc crescut de hipertensiune arterială și boli de inimă. „Orice aliment bogat în potasiu este bun pentru sănătatea inimii, în special în dieta americană, care este bogată în sodiu”, spune Caspero.

4. Este un înlocuitor de carne cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut scăzut de carbohidrați. La fel ca seitanul, jackfruit este în general compatibil cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. O porție de fructe necoapte are mai puțin de 1 gram de zahăr și doar 5 grame de carbohidrați. „În comparație cu alte fructe, jackfruit are un indice glicemic scăzut, deci nu crește la fel de mult zahărul din sânge”, adaugă Caspero. Optați doar pentru lucrurile simple pe care le condimentați, deoarece fructele de jackfruit pregătite conțin uneori îndulcitori precum zahărul din trestie și melasa.

de unde cumpăr chiar jackfruit?

conservele de jackfruit necoapte fie în apă, fie în saramură sunt vândute la multe magazine alimentare, inclusiv Trader Joe ‘ s și Whole Foods. Multe produse jackfruit, cum ar fi Upton ‘ s Naturals, sunt deja condimentate și gata de plecare, astfel încât să le puteți încălzi și servi. Dacă doriți să-l utilizați în deserturi, fructele coapte proaspete și conservate sunt vândute pe majoritatea piețelor asiatice.

Cool—cum folosesc jackfruit în gătitul meu?

Similar cu alte alternative de carne, cum ar fi tofu, învățarea tehnicilor de gătit într-adevăr face sau rupe jackfruit. „Este ca tempeh. E ciudat la început, dar apoi începi să gătești și te obișnuiești. S-ar putea să dureze câteva ori pentru a obține dreptate, dar în cele din urmă s-ar putea să vă placă”, spune Caspero.

pentru a pregăti jackfruit conservat, scurgeți apa și tocați fructele. Acesta va deveni un pic stringy, cum ar fi carnea de porc tras. Aruncați într-o tigaie cu ceapă, usturoi și condimente la alegere (multe amestecuri de condimente de jackfruit prezintă cantități variate de chimen, boia de ardei și praf de chili) și încălziți-le. Pentru o textură crocantă, așezați jackfruit-ul pe foaia de copt și încălziți-l la cuptor la 400 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Utilizați oriunde ați folosi carne de porc sau pui tras: sandwich-uri BBQ, tacos, udon tăiței se amestecă fry, enchiladas cu fasole neagră, sau curry. Ripe jackfruit se împerechează bine cu nucă de cocos în bile de desert jackfruit și smoothie-uri jackfruit.

morala povestirii: Jackfruit are o mulțime de potențial pentru a face un schimb delicios pentru carne, dar nu ar trebui să fie singura dvs. sursă de proteine, deoarece este un fel de lipsă în acel departament. Cu toate acestea, dacă sunteți nou pe bază de plante și încă mai doriți niște grătar? Jackfruit are spatele.

curios despre jackfruit? Check out aceste alte rețete delicioase jackfruit pentru inspo. Iată ce trebuie să știți despre diferența dintre tempeh și tofu.