Jackfruit är *nästan* den perfekta kött ersättning, med undantag för en stor fångst

på den vegetariska scenen för år, jackfruit är nu också en vanlig medlem av Meatless måndag menyer. Liknande i konsistens till pulled pork, unripe jackfruit suger upp vilken krydda du lägger till mix in-med hälsofördelar att starta.

men vänta en sekund, jackfruit vad? Om du inte har sett detta tidigare på asiatiska stormarknader eller på menyn på din favorit vegan bistro, är jackfrukten en stor tropisk frukt som är avlägset relaterad till fikon. Enligt California Rare Fruit Growers (CRFG) kom jackfruktträdet sannolikt från Indien och spred sig sedan över Sydostasien, Ostindien och Filippinerna. Idag är det också populärt i Afrika, Brasilien och Surinam—och under de senaste fyra till fem åren i USA enligt CRFG kan en enda jackfrukt växa till 80 pund (!) och över 36 tum lång och 20 tum i diameter.

när frukten är mogen är den supersöt. Men den omogna frukten har en mer neutral, mindre söt smak, per CRFG, och har en konsistens inuti som ”strimlar” som pulled pork. Det finns en anledning till att det plötsligt har fått en sådan hängiven följd i det växtbaserade samhället.

det finns dock en stor fångst med jackfrukt: det har inte mycket protein jämfört med andra köttersättningar, säger Vegetarisk nutritionist Alex Caspero, RD One 75 gram (2.65-ounce) servering av vanlig jackfrukt har bara 1 gram protein (mot 10 gram protein i samma mängd tofu eller 12 gram i en kvart kopp råa linser). Så förvänta dig inte att det är din enda proteinkälla.

Proteinbegränsningar åt sidan, jackfruit erbjuder många av samma näringsfördelar som andra frukter—vilket gör ett värdigt tillskott till din kost om du är i smaken och konsistensen av den.

vilka är de stora jackfruktfördelarna jag borde veta om?

1. Liksom andra produkter kan det hjälpa till att avvärja kronisk sjukdom. Jackfruit är inte en” magisk ” mat, men att äta fler växter i allmänhet är bra för dig. Växter (som jackfrukt) innehåller antioxidanter och polyfenoler som bekämpar sjukdomsframkallande fria radikaler och inflammation. Och ju mer växtmat-inklusive jackfrukt-som du äter, desto större minskar du risken för tillstånd, inklusive cancer och hjärtsjukdomar, har forskning visat. Det är särskilt sant om du använder jackfrukt i stället för feta köttstycken, som är högre i kolesterol och mättat fett; höga nivåer har kopplats till kronisk sjukdomsrisk, säger Caspero. ”Du behöver inte gå vegetarian, men du kan använda jackfrukt i stället för traditionellt fläsk då och då”, säger hon.

2. Det ökar tarmhälsan och immuniteten. När du tänker på näringsämnen som främjar tarmhälsan, kommer probiotika sannolikt att komma ihåg—men fiber kan faktiskt göra mer för att främja ett hälsosamt GI-system. Det beror på att en av fibers huvudsakliga jobb är att mata de goda bakterierna i tarmen. En servering av jackfrukt har 3 gram fiber-liknande vad du skulle få från ett litet äpple, säger Caspero. Eftersom 80 procent av vårt immunsystem är inrymt i tarmen, desto friskare är din tarm, desto bättre är din immunitet, tillägger Caspero. Så äter

3. Det är bra för ditt hjärta. Jackfrukt är en bra fiberkälla (se ovan), kalium (110 mg per portion) och antioxidanter—som alla stöder hjärthälsan. Fiber minskar artärstoppande LDL-kolesterolnivåer. Växtbaserade antioxidanter bekämpar fria radikaler kopplade till hjärtsjukdomsrisk. Och kalium balanserar natriumnivåerna i dina celler; en diet hög i natrium är förknippad med en ökad risk för högt blodtryck och hjärtsjukdom. ”All mat som är hög i kalium är bra för hjärthälsan, särskilt i den amerikanska kosten, som är hög i natrium”, säger Caspero.

4. Det är en låg-socker, låg-carb kött ersättning. Liksom seitan är jackfrukt i allmänhet kompatibel med en lågkolhydratdiet. En portion omogen frukt har mindre än 1 gram socker och bara 5 gram kolhydrater. ”Jämfört med andra frukter har jackfrukt ett lågt glykemiskt index, så det spikar inte blodsockret lika mycket,” tillägger Caspero. Välj bara de vanliga sakerna som du kryddar själv, eftersom beredd kryddad jackfrukt ibland innehåller sötningsmedel som rörsocker och melass.

Var Köper jag även jackfruit?

konserverad omogen jackfrukt i antingen vatten eller i saltlake säljs i många livsmedelsbutiker, inklusive Trader Joe ’ s och Whole Foods. Många jackfruitprodukter, som Upton ’ s Naturals, är redan krydda och redo att gå, så du kan bara värma upp dem och servera. Om du vill använda den i desserter säljs mogen färsk och konserverad jackfrukt på de flesta asiatiska marknader.

Cool-Hur använder jag jackfrukt i min matlagning?

i likhet med andra köttalternativ som tofu gör eller bryter lärande matlagningstekniker verkligen jackfrukt. ”Det är som tempeh. Det är konstigt först, men sedan börjar du laga mat och du vänjer dig vid det. Det kan ta några gånger att få rätt, men så småningom kanske du gillar det,” säger Caspero.

för att förbereda konserverad jackfrukt, dränera vattnet och hugga frukten. Det blir lite trådigt, som drog fläsk. Kasta i en stekpanna med lök, vitlök och kryddor efter eget val (många jackfruktkryddblandningar har varierande mängder kummin, paprika och chilipulver) och värma igenom. För en krispig konsistens, placera jackfrukten på bakplåten och värm i ugnen vid 400 grader i cirka 25 minuter. Använd var som helst du skulle använda pulled pork eller pulled chicken: BBQ smörgåsar, tacos, Udon noodle stir fry, enchiladas med svarta bönor eller curry. Mogen jackfrukt parar bra med kokosnöt i jackfruit dessertbollar och jackfruit smoothies.

historiens moral: Jackfruit har gott om potential att göra en läcker byte mot kött, men det borde inte vara din enda proteinkälla, eftersom det saknas i den avdelningen. Men om du är nyligen växtbaserad och fortfarande vill ha lite grill? Jackfruit har din rygg.

nyfiken på jackfrukt? Kolla in dessa andra läckra jackfruktrecept för inspo. Och här är vad du ska veta om skillnaden mellan tempeh och tofu.